Kohl: Traditionsgemüse neu entdecken  

Wenn die Tage käl­ter wer­den ist ein Gemü­se ganz beson­ders beliebt: der Kohl. Mit sei­nen viel­fäl­ti­gen Zube­rei­tungs­mög­lich­kei­ten fas­zi­niert er nicht nur alle Hob­by­kö­che, er ist eben­so beliebt bei allen Gesund­heits­be­wuss­ten, denn in ihm ste­cken vie­le wich­ti­ge Vit­ami­ne und Nähr­stof­fe, die unse­rem Immun­sys­tem gut tun und uns gesund und mun­ter durch Herbst und Win­ter brin­gen.

Der Kohl: früher und heute

Lan­ge Zeit galt Kohl als „Arme-Leu­te-Essen“. Kohl­ein­töp­fe waren zu frü­he­ren Zei­ten eine häu­fig gewähl­te Spei­se, weil sie mit meist weni­gen Zuta­ten die gan­ze Fami­lie satt mach­ten und auch am Fol­ge­tag frisch auf­ge­wärmt noch immer gut schmeck­ten. Unter die­sem regel­mä­ßi­gen und ein­tö­ni­gen Ver­zehr von Kohl­ge­rich­ten litt natür­lich die Beliebt­heit. Bis das Gemü­se durch die Kohl­sup­pen-Diät neu­en Auf­wind genoss. Etli­che Zei­tun­gen war­ben fort­an mit Diät­plä­nen, in denen der Kohl die Haupt­rol­le spiel­te. Denn eine ein­fa­che Kohl­sup­pe ist kalo­rien­arm, för­dert die Stoff­wech­sel­pro­zes­se und macht dank aus­rei­chen­der Bal­last­stof­fe lan­ge satt. Der Kohl wur­de also zum Wun­der­mit­tel!   

Der Alleskönner

Doch Kohl kann weit mehr als bei der Gewichts­re­duk­ti­on hel­fen. Die vie­len ein­zel­nen Kohl­ar­ten über­zeu­gen durch ver­schie­de­ne Aro­men, die sich durch eine gekonn­te Zube­rei­tung rich­tig in Sze­ne set­zen las­sen. Ob Weiß­kohl, Rot­kohl, Wir­sing, Grün­kohl, Chi­na­kohl, Kohl­ra­bi, Rosen­kohl, Spitz­kohl oder Brok­ko­li – sie alle för­dern die Ver­dau­ung und ent­fal­ten ihren Geschmack und ihre ein­zig­ar­ti­ge Aro­men­viel­falt in unter­schied­lichs­ten Gerich­ten.

Kohl-Klassiker

Die Klas­si­ker unter den Kohl­ge­rich­ten, sind ohne Fra­ge der belieb­te Rot­kohl, der als Rot- oder Blau­kraut bei vie­len zu den Fest­ta­gen, pas­send zum köst­li­chen Gän­se­bra­ten gereicht wird. Ob mit Zimt ver­fei­nert und somit leicht weih­nacht­lich ange­haucht oder klas­sisch: die Rezep­te sind viel­fäl­tig und las­sen Spiel­raum für Krea­ti­vi­tät. Eben­so sieht es beim Weiß­kohl aus, der klas­sisch für die Zube­rei­tung von Kohl­rou­la­den ver­wen­det wird, aber auch als Kraut­sa­lat nicht mehr aus der Lis­te der belieb­tes­ten Bei­la­gen weg­zu­den­ken ist.

Was steckt drin?

Aber egal ob Weiß- oder Rot­kraut, Rosen­kohl oder Brok­ko­li – alle Kohl­sor­ten gel­ten als Super­food, denn sie ste­cken vol­ler lebens­wich­ti­ger Inhalts­stof­fe, sind gut für Magen und Darm und trei­ben den Stoff­wech­sel an. Zudem ent­hal­ten sie jede Men­ge Vit­amin A, B, C, und E ergänzt durch wich­ti­ge Mine­ral­stof­fe, wie Magne­si­um, Kal­zi­um und Eisen.

Tipps vom Koch

Dank sei­nes inten­si­ven und kräf­ti­gen Geschma­ckes las­sen sich mit Kohl herz­haf­te Haupt­ge­rich­te zube­rei­ten. Das bekann­tes­te Gericht sind die klas­si­schen Kohl­rou­la­den. Pro­bie­ren Sie sich aber auch mal an neu­en Rezept­ideen aus. Tes­ten Sie zum Bei­spiel unse­re Wir­sing-Rou­la­den oder unse­re Kar­tof­fel-Blu­men­kohl-Sup­pe. Alle Freun­de der wür­zi­gen Küche kom­men mit Sicher­heit beim „Schar­fen Rosen­kohl“ ins Schwär­men oder beim exo­ti­schen Wir­sing-Salat. Pro­bie­ren Sie sich durch die Viel­falt an Mög­lich­kei­ten und holen Sie sich Ihre Zuta­ten frisch aus den Obst- und Gemü­se­ab­tei­lun­gen von EDEKA Georg. Hier wer­den Sie in Sachen Zube­rei­tung auf Wunsch ger­ne bera­ten!