Zitrusfrüchte – die Saison kommt gerade recht!

Zitrusfrüchte sind aus der Weihnachtsküche kaum wegzudenken. Mit ihrer Frische bilden sie einen angenehmen Ausgleich zu winterlichen Gewürzen wie Zimt oder Nelken und sie balancieren die relativ schweren Gerichte des Winters aus. Orangen, Zitronen oder Grapefruits bringen Leichtigkeit in Gebäck, Getränke und herzhafte Speisen. Ihre natürlichen Aromen stammen vor allem aus den ätherischen Ölen in der Schale. Und eben diese sind pur ein Genuss und verleihen so vielen Desserts, Getränken, Saucen, Gebäcken sowie auch duftende Deko ihren wunderbaren Touch.

Punkt 1 – der vielfältige Einsatz

Ein Obstteller als frischer Snack, eine Orange an der Weihnachtsgans oder in der Sauce zum Hirschbraten, eine Zeste am Cocktail, als Vitaminkick im Smoothie, als Gelee auf dem Dessert oder dem Frühstücksbrötchen – Zitrusfrüchte können nahezu überall zum Einsatz kommen.

Wie anmoderiert, bringen sie dank ihrer süßen Säure eine besondere Frische in schwere Speisen. Um am Ende diesen neu entdeckten Umami-Genuss zu erhalten, sind es die Zitrusfrüchte, die den säuerlichen Part neben Süße, Bitterkeit, Salz einbringen, um das Geschmacksprofil des Essens zu vervollständigen. Zu guter Letzt liefern uns die Inhaltsstoffe sogar etwas richtig Gutes, vor allem Vitamine.

Punkt 2 – Vorzüge im Winter

Auch gesundheitlich sind Zitrusfrüchte im Winter wertvoll. Praktisch, dass Sie gerade jetzt ihre Saison haben und besonders aromatisch in unsere Auslage kommen. Sie liefern viel Vitamin C und Antioxidantien, stärken das Immunsystem und unterstützen die Verdauung. Durch ihren hohen Wassergehalt leisten sie zudem einen Beitrag zur Flüssigkeitsversorgung. So verbinden Sie Genuss und Gesundheit auf einfache und natürliche Weise.

Unsere beliebtesten Zitrusfrüchte

Zitrusfrüchte-Carpaccio mit Pistazien

Zutaten

1 EL Zucker • 5 EL Honig • 1 Zimtstange • 150 ml frisch gepressten Orangensaft • 50 ml Limettensaft • 3 EL Pistazienkerne • 1 rosa Grapefruit • 1 weiße Grapefruit • 4 Mandarinen • 2 Orangen • 6 EL Granatapfelkerne • 4 Stiele Minze

Zubereitung

1. Den Zucker in einem Topf schmelzen. Den Honig und die Zimtstange dazugeben. Mit dem Orangen- und dem Limettensaft ablöschen und etwa auf die Hälfte einkochen. Den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und fein hacken.
3. Die Zitrusfrüchte mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Alle Zitrusfrüchte in dünne Scheiben schneiden und auf einer großen Servierplatte anrichten. Mit dem Zimt-Honig-Sirup beträufeln und danach 10 Minuten ziehen lassen.
4. Mit Granatapfelkernen, den gerösteten Pistazien und den abgezupften Minzblättern bestreut servieren.