Wenn es um original italienische Produkte geht, sind Sie in unseren EDEKA-Georg-Märkten an der richtigen Adresse. Unser Sortiment beinhaltet einige Artikel, die wir per Direktbelieferung in unsere Häuser bekommen. Dazu zählen vor allem auch die Schinken – sowohl die hochwertigen Produkte von Cipressi in Chianti als auch die von Rosa dell’Angelo, mit denen wir schon sehr lange zusammenarbeiten. Da die Darstellung der Güte beider Partner den Rahmen sprengte, bringen wir einen Zweiteiler und starten mit unserem langjährigen, treuen Lieferanten aus der Nähe von Parma, Rosa dell’Angelo.
Rosa dell Angelo: original Schinken aus Italien
Saftige grüne Hügel, Eichenwälder und Barboi, kleine Schlammvulkane, säumen die Landschaft rund um die italienischen Orte Traversetelo und Langhirano nahe Parma. Hier leben die schwarzen Schweine – eine fast ausgestorbene Schweinerasse. Sie grasen in den Wäldern, fressen Kräuter und Eicheln, Beeren, Getreide, bei Sonne, Wind oder Regen – aber stets an der frischen Luft. Naturnaher und tierfreundlicher ist es kaum möglich.
Die natürliche Lebensweise der Schweine ist die Basis für die herausragenden Schinken, die Rosa dell’Angelo herstellt. Die Produktion des Schinkens läuft auf traditionelle Weise und komplett von Hand. Da das Fleisch einen höheren Anteil an Fett aufweist, kann es länger und nur mit dem Einsatz von Salz reifen. Etwa der Wochen hängen die gesalzenen Schinken in feucht-kühlen Räumen und „atmen“ Meeresluft wirken, die durch den Apennin mit dem Waldgeruch angereichert ist, bevor sie im Keller ausreifen. Nach zwei Jahren sind die Schinken fertig und gelangen auch in unsere EDEKA-Georg-Märkte.
Letztlich sind die Produkte die Spitze eines Eisbergs, der das Handwerk hochhält, den Tierschutz lebt und die Biodiversität fördert. Mehr zu den Produkten und der Philosophie von Rosa dell’Angelo finden Sie hier.
In unserem Sortiment finden Sie diese 30 Monate gereiften Schinken – den „Prosciutto riserva 30 mesi“ – aus der Keule. Weitere Produkte aus dem Hause Rosa dell’Angelo sind:
Salami mit schwarzem Trüffel
Ausgesuchtes Fleisch verfeinert mit Salz, Knoblauch, Zimt und Nelken und angereichert mit echtem schwarzem Trüffel. Eine gleichmäßige Körnung und perfekte Balance zwischen Fett und Mager für liebliche Würzigkeit.
Salami Felino G.G.A.
Die Salami aus Felino ist unter den tausenden von italienischen Salamisorten die lieblichste. Produziert mit dem Fleisch gut genährter Schweine ausgehend vom „Trito di Banco“ (mageres Fleisch, ohne Nerven und mit einer dünnen Fettschicht), grob gemahlen mit Salz, Pfeffer und Weißwein. Reifung nach alter Tradition im Naturdarm im Tal des Parmaschinkens. Nach drei Monaten präsentiert sich eine Salami mit rundem Aroma und mit dem besonderen Geschmack.
Salami mit roter Chilischote
Hergestellt nach uralter Tradition hergestellt mit Schweinefleisch, Salz und roter Chilischote, die neben Geschmack auch die Haltbarkeit gewährleistet. Die Merkmale dieses Produktes sind im Laufe der Jahre unverändert geblieben.
Bresaola aus Italien
Ein einzigartiges Produkt mit mysteriösen Ursprüngen. Die Basis bildet ausschließlich italienisches Rindfleisch, das gut abhängt und so seine rundliche Form erhält. Es folgt das Einmassieren der Gewürze Salz und Pfeffer und die Trocknung. Bresaola perfekt mit leichtem Dressing aus Öl, Pfeffer, Zitrone oder mit Pecorinoscheiben.
Italian Cocktail
Auswahl an erlesenen Wurstwaren und Käsesorten italienischer Tradition: Roher Schinken, 30 Monate luftgetrocknet, Lendenfilet, Knoblauchsalami und Pecorino mit schwarzem Trüffel, mit Oliven, mit Chilis und Kuhmilchkäse.
Mortadella
Höchste Fleischqualität, Sorgfalt und Aufmerksamkeit bei der Herstellung machen die Mortadella aus 70 % magerem, feinem Hackfleisch und 30 % in Würfel geschnittenes Fett mit Gewürzen, Salz und Pfeffer aus. Nur edle Stücke, keine Schweinemagenteile, keine Polyphosphate. Handgeschnürt und lange gegart in Trockenluftöfen duftend, mit samtweichem und reinem Geschmack.
