Cool genießen, denn es wird heiß

Die Woche hat temperaturtechnisch noch mal so richtig Sommer auf dem Plan. Mit bis zu 34 Grad zum Wochenende könnte es heiß werden. Vielfach scheint das Sonnenwetter auch mit dem Grillen einherzugehen. Doch wieso nur? Eine schöne kulinarische Abkühlung – abseits von Eis – ist eine gute Alternative zum Grillgut. Wir von EDEKA Georg zeigen Ihnen tolle Gerichte für die kalte Küche, die geschmacklich ein Hochgenuss ist.

Die natürlichen Vorzüge kalter Speisen

Stellen Sie sich vor, Sie würden Ihre Speisenauswahl für die Entscheidungsfindung auf einer Pro- und Contra-Liste niederschreiben: Die kalte Küche würde wohl weitestgehend vorn liegen. Um das mal konkret darzulegen: Gazpacho, Gurkensuppe oder Wurstsalat und dergleichen benötigen meist wenige Zutaten. Außerdem ist ohne das Kochen der Zeitaufwand wesentlich geringer. Das beinhaltet einen weiteren Vorteil – Sie müssen an heißen Tagen nicht zusätzlich vor Herd oder Grill schwitzen. Gleiches gilt beim Verzehr. Zu guter Letzt – und das ist nicht ganz ohne Bedeutung – bleiben wichtige Inhaltsstoffe der frischen Lebensmittel erhalten und werden nicht durch das Erhitzen zerstört. Und das finale Genusserlebnis steht in nichts nach. Coole Rezepte können nämlich hocharomatisch sein.

Hauptzutat Frische

Vor allem ist die Frische ein Muss bei der kalten Küche! Gut, dass die Frische in unserem Sortiment einen festen Stammplatz hat. Salate, Gurken, Tomaten, Paprika und dergleichen sind knackig und köstlich immer zur Verfügung. Besonders die Saisonware ist hier für die kalte Küche zu empfehlen. Das gilt für Gemüse ebenso wie für Obst. Die bunte Auslage gibt reichlich Raum für Ideen. Zu Hause gilt es, die Einkäufe nur kleinzuschneiden, es zu vermengen, zu pürieren, zu würzen und schon ist der leicht-leckere Sommergenuss fertig. Dann sitzen Sie entspannt am Gartentisch und genießen ein erfrischendes Mittagessen, während ihr Nachbar im Qualm seines Grills steht. Eine gute Idee: ergänzen Sie sich gern, denn auch wenn die kalte Küche lecker und erfrischend ist, bieten unsere Grilltheken natürlich weiterhin Köstliches. Setzen Sie sich zusammen und kombinieren Sie.

So weit, so inspirierend: folgend finden Sie klassische Gerichte der kalten Küche, die Sie gern einmal ausprobieren sollten und für die Sie die Zutaten natürlich frisch in unseren EDEKA-Georg-Märkten finden können.

Andalusisches Gazpacho

Zutaten

Gazpacho: • 250 g grüne Paprika • 2 Knoblauchzehen • 100 g Weißbrot • 700 g passierte Tomaten • 400 g Wassermelone • 60 ml Olivenöl • 2 EL Sherry-Essig • Salz • Pfeffer
Toppings: • 60 g Weißbrot • 80 g gelbe Paprika • 4 Wachteleier • 40 g saure Sahne • 1 EL Petersilie

Zubereitung

1. Gazpacho mit Brot- und Paprikawürfeln und halbierten Wachteleiern, einem Klecks Crème fraîche und gehackter Petersilie garnieren und servieren.
2. Für die Gazpacho Paprikaschoten halbieren, Stielansatz, Samen sowie weiße Trennwände entfernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und mit etwas Salz zerreiben. Brot einweichen, ausdrücken.
3. Brot, Knoblauch, passierte Tomaten, Paprika sowie gewürfelte Wassermelone in einer Schüssel pürieren. Dabei Olivenöl langsam einlaufen lassen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Masse etwa drei Stunden durchkühlen lassen. Nach Bedarf mit eiskaltem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Nochmals abschmecken.
5. Für die Toppings Weißbrot in gleichmäßige Würfel schneiden und ohne Fett rösten. Herausnehmen und leicht salzen. Geputzte Paprikaschote in kleine Würfel schneiden. Gekochte Wachteleier schälen und halbieren.

Kalte Gurken-Melonen-Suppe

Zutaten

Für die Suppe: 25 g Rucola • 1/2 Handvoll Kräuter • 150 g Gurke • 225 g Galiamelone • 1 1/2 Frühlingszwiebeln •  Stängel Staudensellerie • 380 ml Buttermilch • 3/4 Tasse kräftige Gemüsebrühe • 1/2 TL Zucker
Für die Dekoration: Kräuter • frische 6 Stangen Grissini • 75 g gekochter Schinken, gekocht

Zubereitung

• Zutaten für die Suppe gegebenenfalls schälen und grob zerkleinern, Gemüsebrühe etwas abkühlen lassen. Anschließend sämtliche Zutaten mit dem Mixstab pürieren und für mindestens eine Stunde kühl stellen. Danach abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
• Die Suppe in Gläsern oder in Suppenschalen verteilen. Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit einigen Kräuterblättchen auf der Suppe dekorativ anrichten. Servieren Sie dazu die Grissini-Stangen.

Okroschka

Zutaten

● 400 g festkochende Kartoffeln ● 4 Eier ● 1 Knoblauchzehe ● 200 g Radieschen ● 1 Bund Frühlingszwiebel ● 400 g Gurke ● 1/2 Bund Dill ● 2 Chili ● Safte einer 1/2 Zitrone ● 600 g Joghurt ● 5 EL Creme fraiche ● 300 ml Mineralwasser ● Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Kartoffeln schälen, waschen, fein würfeln und ca. 5 Minuten im Salzwasser kochen. Nach dem Garen mit kaltem Wasser abkühlen.
• Eier in kochendem Wasser 7 Minuten kochen. Herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend die Eier pellen.
• Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingslauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Gurke waschen, längs halbieren und in Würfel schneiden. Dill waschen, trockenschütteln und abzupfen. Chilis waschen und in Scheiben schneiden. Die Zitrone auspressen.
• Joghurt, Crème fraîche, Zitronensaft, Knoblauch und Mineralwasser mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit Kartoffeln, Radieschen und Frühlingslauch mischen und in Schalen geben. Eier halbieren und mit Dill und Chilischeiben garnieren.

Wurstsalat

Zutaten

Salat: • 300 g Lyoner • 200 g Paprika • 200 g Radieschen • 120 g Zwiebel
Dressing: • 8 EL Gemüsebrühe • 4 TL Weinessig • Salz • Pfeffer • 4 EL Rapsöl
Zum Garnieren: • Schnittlauchröllchen

Zubereitung

• Lyoner-Scheiben in Streifen schneiden. Paprikaschoten waschen, vierteln, Samen sowie Scheidewände entfernen und Fruchtfleisch klein würfeln. Radieschen vom Grün befreien, waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Alle Zutaten in eine große Schüssel füllen.
• Für das Dressing Gemüsebrühe in einer kleinen Schüssel mit dem Essig und dem Salz verrühren, bis sich das Salz gelöst hat. Pfeffer und Öl unterrühren. Die Sauce über den Wurstsalat gießen, durchmischen und etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
• Den Wurstsalat auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.